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老鼠實驗 吃甘藷可保肝消炎

國內動物實驗發現,甘藷(地瓜)中,
所含的「胰蛋白,抑制分子」會在身體發炎時,
直接或間接轉變成抗氧化劑,出現保肝、消炎和止痛的作用;
但人體是否一樣有效?仍待進一步研究。

 

中央研究院昨日舉辦中草藥研發成果發表會,
植物暨微生物學研究所通信研究員林耀輝和黃冠中,
共同研究甘藷的保健效果。

 

林耀輝以小鼠實驗,連續7天餵食胰蛋白?
抑制劑,再把四氯化碳注射到小鼠的腹腔內,引發肝臟受損情形。
結果發現,事前吃了此抑制劑的小鼠保肝活性增加,
小鼠的肝部組織病理切片,也證實了此成分具有保肝活性。
 

此外,研究人員也將海藻糖注射至小鼠的後腳掌,使其發炎腫大,
兩個小時之後,再在腹腔注射胰蛋白?
抑制劑,發現發炎細胞也受胰蛋白?
抑制劑的控制,如同消炎藥可以減少白血球向發炎組織滲透,
因而認為,甘藷中的胰蛋白,抑制分子具有抑制發炎活性的抗氧化能力。
 

林耀輝建議,以七分白米搭配三分甘藷一起食用,將能使人體的胺基酸達到最佳的平衡狀態。

 

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男人要獲得健康,從注重飲食健康開始。

說真的,男人通常不會自己下廚,以外食族居多,

但若是已結婚或是目前住家中的男人,

可以試著建議家人在煮飯時加入甘藷,如果可以搭配好米效果會更好。

以下為參考資料,礙於智慧財產權如有轉載請記得,引用本網誌食譜請註明原出處與相關連結,謝謝!

影片:http://www.youtube.com/watch?v=Eo9o-XWc8rM

影片:http://www.youtube.com/watch?v=PguhcvZtxgw

資料來源:衛生署食品資訊網 /圖書館 /知識庫/食品新知

http://food.doh.gov.tw/foodnew/library/KnowledgeDetail.aspx?idCategory=126&KnowledgeID=137


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發芽玄米的特點
糙米發芽後人體更容易吸收養分
嘗試糙米的發芽方法,可達到保有稻米的充足養分又好吃的要求。且煮出來的口感柔軟咀嚼後亦有一股甘美的味道。
富含GABA(胺機丁酸)
GABA是人體的一種胺基酸,可以促進腦部血流及氧氣供給量。發芽玄米中的GABA含量更高達白米的10倍。
富含維他命E和膳食纖維
發芽玄米富含維他命E與遠比白米高4.5倍的膳食纖維
除去活性氧
活性氧可以排除侵入體內的細菌等物質,但過多時又會破壞身體組織。而發芽玄米含有豐富的阿魏酸等強力抗氧化物質,能與過剩的活性氧結合,防止活性氧對人體的傷害。
提高必需礦物質吸收率
發芽玄米在吸收礦物質方面也比糙米來得優越。糙米發芽,其所產生的酵素可以將豐富的礦物質分解成能被人體吸收的成份。
可刺激飽腹中樞,控制食慾
發芽玄米含有鈣、鎂等礦物質,能促進酵素活躍,也是不可或缺的營養素。人體只要補充這些豐富的礦物質,就可以製造充足的酵素,促使新陳代謝活潑。
酵素活起來
糙米為了達到發芽的目的,必須使沉睡在糙米內部的酵素甦醒過來,變成活性化。這種發芽的力量甚至可以激起人體內的作用機轉,跟著活潑起來。
低胰島素(GI)飲食好選擇
發芽玄米GI值53屬低GI食品,與糙米GI值63屬中GI食品。 

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